日中“一带一路”促进会主题演讲会在东京举行

4奶粉中总碘的检测方法奶粉中总碘的检测方法有以下几种:4.1气相色谱法GB5009.2672016《食品安全国家标准食品中碘的测定》，第三法利用带电子捕获器的气相色谱仪检测婴幼儿食品和乳制品中的碘，其原理是试样中的碘在硫酸条件下与丁酮反应生成丁酮与碘的衍生物，经气相色谱分离，利用电子捕获检测器检测，外标法定量，检出限为0.02mg/kg。

3 国内外食盐中抗结剂使用情况比较分析食用盐作为大宗、稳定消耗的生活必需品，其抗结剂的使用在各地都有相关规定以保证安全，但在具体要求上又存在差异，通过对比中国、CAC、美国、欧盟、日本关于食用盐中抗结剂的种类和使用限量，可以发现以下几个特点。3.3 亚铁氰化物均有使用限量标准在各种抗结剂中，亚铁氰化物和柠檬酸铁铵的使用要求较为严格，其余大多数物质的安全性均较好，甚至无需规定最大使用量，按照生产需要适当使用即可。

食盐当中的食品添加剂-抗结剂，更是被广大消费者关注，常有谣言说中国的食盐添加的抗结剂和外国的不一样，亚铁氰化钾是对人体有害的等，抗结剂是否安全这些迷惑不仅在消费者心头，其实在很多知识分子、学者也有这样的疑惑。3.2 各国均允许在食盐中使用亚铁氰化物作为抗结剂国内外食盐中允许使用的抗结剂主要有亚铁氰化物（亚铁氰化钾、亚铁氰化钠或亚铁氢化钙）、柠檬酸铁铵、硅酸钙、二氧化硅、磷酸盐、酒石酸铁等。4 结论以及建议不同标准中食用盐的抗结剂的使用限量都是在经过风险评估、审批程序等以后做出的规定，只要符合当地的标准都是合格的产品。科学合理地使用食品添加剂可以改善食品品质，延长食品保质期，便于食品加工、改进生产工艺和提高生产效率。声明：本文所用图片、文字来源《中国井矿盐》，版权归原作者所有。

CAC规定的食用盐中磷酸盐的最大使用量是8,800mg/kg，欧盟相关的规定是10,000mg/kg。食用盐是人类生活的必需品，也是食品安全的基础。根据电化学阻抗谱分析，当四环素浓度在5.0～5.0103之间时，四环素的对数浓度与电荷转移电阻在之间存在线性关系。

WANG等结合三螺旋适配体探针、催化发夹自组装(catalyzed hairpin assembly，CHA)信号放大和主客识别等技术，设计出一种用于四环素定量检测的电化学新型传感策略。尽管这2个适配体传感器可以提供灵敏的检测，但整体成本很高，限制了其实际应用。检测四环素时，该方法具有0.05～3.0mol/L的线性范围，LOD低至32.9 nmol/L。LUO等以巯基乙胺修饰的金纳米粒子(cysteamine-stabilized gold nanoparticles，CS-Au NPs)为探针建立了一种比色适配体传感器用于牛奶中四环素残留的检测。

带负电的Au NPs可以将适配体吸附在其表面，使适配体在高盐条件下保护Au NPs，被广泛地应用于比色适配体传感器的建立。RAMEZANI等开发了基于三螺旋分子开关(triple-helix molecular switch，THMS)检测四环素的比色传感器，具有较高的稳定性、灵敏度和选择性。

如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：纳米，四环素，氯霉素。CHEN等开发了一种检测四环素的无标记电化学适配体传感器。该传感器将适配体修饰在共轭磁铁矿胶体纳米晶体簇-聚甲基丙烯酸磁性纳米球上，将适配体互补序列(c DNA)修饰在Au/PATP/Si O2(APS)上，适配体与目标物的结合导致c DNA-APS游离于上清液中，产生较强的拉曼信号。当目标物与适配体结合后，发生构象变化的三螺旋适配体探针引发CHA扩增反应，加入的核酸外切酶III会破坏2个DNA发夹形成的大量双螺旋结构，释放大量电活性分子，这些分子由于主客识别而在-环糊精的帮助下扩散到电极表面，从而产生信号。

1.5 表面增强拉曼光谱适配体传感器表面增强拉曼光谱(surface enhanced Raman spectroscopy，SERS)技术是一种基于光的非弹性散射的光谱技术，被广泛应用于食品安全和生物分析领域[56]。该方法检出限为0.039g/m L，线性范围为0.2～2.0g/m L，操作简单，检测时间短，特异性强。检测四环素的浓度范围为1～16mol/L，LOD低至46 nmol/L，该方法的肉眼检测能力估计为0.5mol/L应用于标记型适配体传感器的标记物质主要有2种，一种具有电活性，如亚甲基蓝、二茂铁等;一种具有催化活性，如葡萄糖脱氢酶、辣根过氧化物酶、金属纳米材料、碳纳米管等。

LIU等[53]设计了一种新型的夹心型电化学适配体传感器，该传感器基于三维结构的石墨烯纳米金复合物和适配体-Au NPs-辣根过氧化物酶纳米探针实现土霉素的检测，纳米金和辣根过氧化物酶修饰的适配体提高了亲和力并实现了超灵敏检测。通过Au NPs与适配体5'端的硫醇之间形成Au-S键，将适配体有效地固定在丝网印刷的碳电极表面，最后通过比率计算其检测结果，解决了批次之间差异大的问题，LOD为3.310‒7 g/L。

KIM等使用生物素标记的适配体间接竞争性酶联适配体测定牛奶中的土霉素，LOD为27 nmol/L，具有高特异性和稳定性，且不涉及复杂的样品提取步骤。2 结束语由于四环素类抗生素的广泛使用直接或间接危害到人们的身体健康，因此建立简单、灵敏且快速的四环素类抗生素检测方法尤为重要。

在最佳条件下，该方法具有0.001～100 ng/m L的线性范围，LOD低至0.001 ng/m L。RAMEZANI等开发了基于三螺旋分子开关(triple-helix molecular switch，THMS)检测四环素的比色传感器，具有较高的稳定性、灵敏度和选择性。尽管这2个适配体传感器可以提供灵敏的检测，但整体成本很高，限制了其实际应用。ZHANG等基于金纳米簇(gold nanoclusters，Au NCs)固有的类过氧化物酶活性建立了比色适配体传感器，利用适配体提高Au NCs在H2O2的作用下催化氧化底物3，3'，5，5'-四甲基联苯胺(3，3'，5，5'-tetramethylbenzidine，TMB)的活性。该比色传感平台具有良好的准确性、特异性和可重复性，但酶或模拟酶对检测条件要求较高，因此也存在一定的局限性。1.5 表面增强拉曼光谱适配体传感器表面增强拉曼光谱(surface enhanced Raman spectroscopy，SERS)技术是一种基于光的非弹性散射的光谱技术，被广泛应用于食品安全和生物分析领域[56]。

按照是否应用标记物，电化学适配体传感器可分为标记型和非标记型2类。基于酶或模拟酶的催化显色反应常被应用于比色适配体传感器的建立，此类传感器不仅具备肉眼可见的检测结果，而且可通过酶促催化的信号放大效应获得更高的灵敏度。

XU等[52]设计灵敏高效的比率型电化学传感器用于牛奶中四环素的检测。近几年，WANG等[36]结合DNA纳米结构和商用Biacore T200 SPR仪器开发出一种简单的SPR适配体传感器用于四环素的检测。

复杂的基质可能会影响适配体与目标物的结合效率，故而样品前处理是核酸适配体传感器发展需要注意的重要问题。但是，在复杂的基质中，金纳米粒子容易受到盐粒子的影响，出现非特异性聚集变色现象，制约了其实际应用。

1.3 电化学适配体传感器电化学传感器是将生物分子和靶分子的相互作用转变成电流或电位的形式表现出来的一类传感器[50]。LUO等以巯基乙胺修饰的金纳米粒子(cysteamine-stabilized gold nanoparticles，CS-Au NPs)为探针建立了一种比色适配体传感器用于牛奶中四环素残留的检测。LI等[38]研究出一种基于磁性纳米球靶向功能的SPR适配体传感器检测四环素。金纳米粒子(gold nanoparticles，Au NPs)常被用于比色适配体传感器的构建，其消光系数远高于有机染料，为比色测定提供了高灵敏度的保障。

CHEN等开发了一种检测四环素的无标记电化学适配体传感器。该传感器可通过肉眼直接分辨多种抗生素，可以利用智能手机分析。

在4℃下保存15 d后，电流变化在8.5%以内，证明该传感器具有良好的重现性和可接受的稳定性。KIM等建立了一种基于盐诱导负电荷Au NPs聚集的比色适配体传感器检测土霉素。

非标记型电化学适配体传感器与标记型相比，操作更简单、对目标物影响小，在实际应用方面优势更加突出。该传感器为了减少空间位阻，提高固定化适配体对四环素的捕获效率，引入DNA四面体以纳米级距离定向固定适配体，从而将适配体的特异性、DNA纳米结构的易于制造、SPR仪器的灵敏性和自动化的优势结合起来，实现快速、灵敏检测蜂蜜中的四环素。

1.4 表面等离子体共振适配体传感器表面等离子体共振(surfaceplasmon resonance，SPR)技术利用全反射时入射光可以和金属表面的等离子体发生共振的原理，探测生物分子之间是否发生作用，将SPR芯片表面上固定适配体，可以实现SPR适配体传感平台的建立，具有无需标记、灵敏度高、操作简单等优点。但是电化学适配体传感器尤其是非标记型的抗干扰能力还有待加强，对适配体与目标物的结合效率要求较高。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：纳米，四环素，氯霉素。该方法检出限为0.039g/m L，线性范围为0.2～2.0g/m L，操作简单，检测时间短，特异性强。

声明：本文所用图片、文字来源《食品安全质量检测学报》，版权归原作者所有。与常规的拉曼光谱相比，SERS光谱强度能高出4～6个数量级左右。

在最佳条件下，该方法具有4.6010-2～4.60102 fg/m L的线性范围，LOD低至4.3510-3 fg/m L。在最佳条件下，该策略线性范围为0.2～100 nmol/L，LOD低至0.13 nmol/L。

该传感器将适配体修饰在共轭磁铁矿胶体纳米晶体簇-聚甲基丙烯酸磁性纳米球上，将适配体互补序列(c DNA)修饰在Au/PATP/Si O2(APS)上，适配体与目标物的结合导致c DNA-APS游离于上清液中，产生较强的拉曼信号。除带负电的Au NPs，带正电的Au NPs也可以用于比色传感器的建立。